Villa Honegg: Kronjuwel der Schweizer Kulinarik
Hoch oben über dem Vierwaldstättersee, wo der Blick über glitzerndes Wasser, saftig grüne Wiesen und schneebedeckte Berggipfel schweift, empfängt seit 1905 die Villa Honegg ihre Gäste. Erholungssuchende aus aller Welt pilgern hierher, um im Fünf-Sterne-Superior-Hotel für ein paar Tage den Wirren des Alltags zu entfliehen. Doch auch für Feinschmecker ist das traditionsreiche Haus ein absolutes Muss. Wo der Gast wirklich noch König ist, wo Luxus gelebt wird und «Service» keine leere Floskel ist, kommt auch der Gaumen ganz fürstlich auf seine Kosten. Da überrascht es wenig, dass sich das Restaurant der Villa Honegg in der internationalen Geniesserszene längst als Kronjuwel der Schweizer Kulinarik einen Namen gemacht hat.
«Hochgenuss» in jeder Hinsicht
Wenn man beim Panoramablick auf der Terrasse schon verzweifelt nach Worten suchte, so wird man beim Betreten des Restaurants endgültig sprachlos. Den Verantwortlichen ist es bei der grossen Renovation 2010/2011 gelungen, einen Rahmen zu schaffen, der maximal elegant ist, aber doch nicht einschüchternd wirkt, der stilvoll ist, aber nicht überkandidelt, und in dem man sich besonders fühlt, aber niemals fehl am Platz. Die warmen Farben, das geschmackvolle Mobiliar und die kleinen, feinen Details erschaffen zusammen einen Ort, der sich für romantische Abende zu zweit ebenso eignet wie für besondere Anlässe im Kreis von Freunden, Geschäftspartnern oder Familienangehörigen. Man nimmt Platz, lehnt sich zurück, lässt sich verwöhnen.
Genuss auf Punkte-Niveau
Verwöhnt wird in der Villa Honegg übrigens auf Punkte-Niveau. Küchenchef Philipp Keller und sein Team sammeln regelmässig Punkte im GaultMillau ein. Erst im Herbst konnten sie sich abermals 13 davon sichern. Die «klassisch französisch basierte Küche aus meist regionalen Zutaten», die es zur phänomenalen Aussicht dazu gibt, hat die Tester überzeugt. Raffiniert und eindrucksvoll, wie sie ist, spiegelt die Speisekarte die reiche kulinarische Tradition der Schweiz und ihres Nachbarlandes Frankreich wider. Gleich, ob man sich für ein klassisches Fondue, ein saftiges Steak oder eine delikate Meeresfrüchteplatte entscheidet: Der Gaumen wird auf eine Reise geschickt, die er so schnell nicht wieder vergisst.
Kulinarischer Höhenflug durch die Region
Genau dieser Effekt ist es, den die Betreiber der Villa Honegg bei ihren Gästen hervorrufen möchten. Sie sind überzeugt davon, dass das Erlebnis «als Summe aller Dinge» im Gedächtnis bleibt. Entsprechend sorgfältig gehen sie bei der Zusammenstellung der einzelnen Elemente vor. Das Ambiente, der Service, die Gerichte – alles muss sitzen und, ganz wie ein Puzzlestück, seinen Beitrag zum Gesamterlebnis leisten. Immer wieder neu macht sich daher der Küchenchef auf die Suche nach ausgewählten Zutaten aus der Region. Er erkundet die Geschichte des Hauses, perfektioniert sein Handwerk, behandelt die Tradition mit Respekt und lässt doch der Fantasie freien Lauf. Herauskommt eine Speisekarte voller exquisiter, abwechslungsreicher Menüs – ein Höhenflug gleichsam durch die Landschaft und die Region. Flankiert wird die Speisenauswahl von einer ebenso imposanten Getränkekarte.
