Restaurant La Musa: Geniessen zwischen Himmel und See

Als sei das Panorama, das sich einem vom ARIA Retreat & Spa aus eröffnet, nicht atemberaubend genug, hat das Fünfsterne Superior Hotel auch in kulinarischer Hinsicht gleich mehrere Höhepunkte in petto: Insgesamt drei Bars und sechs verschiedene Restaurants befinden sich auf dem 23.5 Hektar grossen, parkähnlichen Areal, das sich gleich hinter der Schweizer Grenze idyllisch an den Luganersee schmiegt. Eines davon ist La Musa. Kaum eröffnet, wird es bereits im Michelin-Führer gelistet.

Unbändige Begeisterung

Wo zeitlos elegantes Design auf edle Materialien und Stoffe trifft, wo Panoramafenster den Blick freigeben auf die glitzernden Wogen des Luganersees, wo höchste kulinarische Ansprüche herrschen und einem der in jeder Hinsicht perfekte, zu keinem Zeitpunkt aufdringliche Service ebenso die Sprache verschlägt wie die raffinierten Kreationen aus der Küche, ist das Reich von Michele Pili. Mit viel Fantasie, einem riesigen Schatz an Erfahrung und unbändiger Begeisterung für sein Metier verleiht der aus Sardinien stammende Küchenchef dem La Musa seinen ganz eigenen, besonderen Charme.

Dinieren unter Sternenhimmel

Wer in den Genuss von Pilis Kunst kommen möchte, sollte frühzeitig reservieren: Das moderne Restaurant verfügt über gerade mal sechs Tische. In ruhiger, fast intimer Atmosphäre lässt es sich an ihnen herrlich dinieren. Wer Glück hat, besucht das La Musa im Sommer; dann ist auch die Terrasse geöffnet. Wenn die Sonne ganz sachte in den See plumpst, wenn die ersten Sterne am Firmament auftauchen und die Hitze des Tages allmählich abflaut, schmeckt es noch ungleich besser.

Das Beste beider Regionen

Der ebenso sympathische wie versierte Küchenchef lädt die Gäste ein zu einer sensorischen Reise. Pilis sardische Heimat spielt dabei ebenso eine zentrale Rolle wie die Gegend um den Luganersee, die Lepontinischen Alpen. Geschickt verknüpft Pili Elemente aus beiden Regionen, er bringt ihre besten Rohstoffe zum Einsatz, erweitert das Ganze um Impressionen, die er auf seinen eigenen Reisen zwischen Europa und Russland gesammelt hat, und trägt auch den Jahreszeiten Rechnung. Was bei Pili auf den Tisch respektive in den Topf kommt, ist im besten Sinne des Wortes «einfach». Der Sarde beschränkt sich auf wenige, dafür auserwählte Zutaten, die er voll zur Geltung kommen lässt.

Von Sardinien aus in die Welt

Michele Pili, der 1977 in Serrenti geboren wurde, hat seine Leidenschaft für die Küche schon früh entdeckt; entsprechend reich und vielseitig ist seine Erfahrung. Nach seiner Ausbildung in der Heimat machte sich der junge, aufgeweckte Mann auf in die Welt; er machte in den unterschiedlichsten Küchen im In- und Ausland Station. So wirkte er unter anderem im Restaurant Le Patalain in Marseille, kochte im «Shelbourne Hotel» in Dublin und verdiente sich seine Sporen in Badrutt’s Palace in St. Moritz. Wo immer er im Einsatz war, sog Pili alles auf, was er über Produkte, Küchenphilosophie und Arbeitstechniken zu hören bekam. Derart gewappnet, übernahm er vor einigen Jahren die Gesamtleitung der Küchen im Parco San Marco Hotels & Beach Resort. Als dieses im Sommer 2021 um das Aria Retreat & Spa mit seinen insgesamt 15 exklusiven Suiten erweitert wurde, stand fest: Michele Pili würde auch das Fine-Dining-Konzept für La Musa entwickeln. Dass er das Zeug dazu hat, hat er seither mehr als bewiesen.

Vor mehr als zwei Jahrzehnten legten eine Handvoll Investoren den Grundstein für das Parco San Marco Hotels & Beach Resort am italienischen Ufer des Luganersees, auf halbem Weg zwischen dem Comer See und der Stadt Lugano. In den Jahren danach hat sich der Betrieb, nicht zuletzt dank der Anstrengungen von Hoteldirektor Raimondo Sartoria, zu einer der beliebtesten Feriendestinationen in der Region entwickelt. Beflügelt von diesem Erfolg, beschlossen dieselben Investoren, mit weiteren 25 Millionen Euro auf demselben Gelände das Aria Retreat & Spa zu placieren. Sie legten dabei Wert darauf, den 23.5 Hektar grossen Park mit seinem Kunstbereich, dem Privatstrand und den liebevollen Details nicht zu verändern. Entsprechend sanft und nachhaltig fiel die Architektur aus. So fügt sich das Aria, das über 15 exklusive Suiten und einen 1500 Quadratmeter grossen Wellnessbereich verfügt, harmonisch in die Hänge des Monte Bronzone ein.

Aria Retreat & Spa
Via del Ciclamino 5 / 22018 Cima di Porlezza / Italien